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我想用六万块开一家重庆火锅店

楼主#
更多 发布于:2018-08-10 21:45
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   其实这就是一篇软文,目的是推广我即将开业的火锅店。这又让我想起以前在富士康上班的时候,真是一天到晚闲的蛋疼,成天在公司内部论坛上绞尽脑汁瞎编一些文章来发布,目的就是引起大家的注意,想从中寻找个女朋友。
   我记得第一次有搞餐饮的想法是2007年底,那年冬天我还在深圳富士康当电工,我也记不得当时为什么会有这种想法,只记得那时候美国次贷危机爆发,富士康也受到影响第一波就把我给裁了。当时人年轻也不太喜欢那种没有重点的工作,被世界五百强裁员了反而比较兴奋。离开富士康后首先我就到处去了解开馆子的事,其实那时候我口袋里也就两万来块钱,想想当时真是天真。也许是当时不知道干嘛,也许骨子里还是对做吃的有一些兴趣。只可惜我之前之后都不是一个厨师,也没有能力成为一个餐馆老板。
   2007年之前到我初中毕业从农村进入社会的这段时间里,我一直是一名家电维修工和到后两年又是电工,反正都是这种和餐饮毫不相干的工作,一个人在广东打工没有太大的负担也没有人过问我的前程、职业以及未来,一切都是自己决定。2008年初自己做出了人生中算是第一个目标明确的决定------离开深圳,去重庆。当时心里就是明确的判断深圳这种高大上的发达城市不是我这种初中毕业生能生活一辈的地方,当然这并不防碍我之前之后心里都非常喜欢深圳,但我知道自己的能力不管是当下还是未来都无法在深圳买房安家落户,所以我想去重庆。为什么是重庆呢,重庆离四川老家近呀,以前在广东上班回个老家坐火车要三天才到我们四川老家乡下,有时候两年都难得回一次家乡。我当时认为重庆是新兴直辖市工业发达未来有前景,还有亲戚生活在重庆可以为我来到这里的第一站提供一个过渡落脚点。那为什么又不是成都呢,少不入川 老不出蜀,成都太悠闲安逸,不是年轻人创天下的发地方,我虽然读书不多这点道理还是听说过的。所以,也没有规划好做什么行业就回重庆来了。
   来到重庆以后就没有上班的想法了,天生比较吊的人就是不喜欢别人管着。我就想着用自己修电器的手艺自己干个小店心想着也比上班强点点,于是很快在石桥铺开了一家电器维修店,虽然开始一年很艰难,后来慢慢的也算是能养家糊口站稳了脚。这一行一干就到现在,也许这辈子都丢不了维修这手艺,当然维修的产品也是年年更新,步步换代,现在主要修工业设备,收入比以前好点,人也比较轻松。
   我真正对餐饮行业有体会还是在石桥铺开维修门市的时候,门市位于一条好吃街里面,这条街几乎全是干锅汤锅小炒粉面一类的中小餐馆,一到吃饭时间电脑城和华宇名都写字楼的人大都要来这里吃饭。经常有餐馆老板请我给他们修一些小电器,我就有机会接触他们的厨房,真的就是像网上视频传的那样,老鼠、油污、锅里洗拖把等等都是事实。当任何人见过这些之后,我想他们都不会愿意再来这种地方吃饭。除了对小餐馆的卫生有感触以外,那时候华宇名都广场那里还有一家火锅店和一家类似乡村基的比较高端的精致快餐店,当时2009年一个中式工作餐都要三十多块钱,生意也算是这条街排在前头的,这两家老板都经常找我修电器,比较熟悉。但是没搞一两年都关门了,原因主要是房租涨得太贵,人工也上升得快。这之后的两三年里,我看着好吃街的老板们一波一波的换了个遍,就像铁打的营盘流水的兵,房东们的收入在稳步上升,餐馆的生意越来越难做,个个老板都是转让的时候把转让费抬高一级,却总也有后来的人挤破脑袋排着队来做。因为餐饮门槛太低了,中国农村进城从业的生意人太多了。到目前为止这条街存活得最久没有转让过的是一家只有两三平米的面馆,靠的是在转角的地方占道搭蓬和蔬菜批发市场边角料叶子菜来煮面节约成本,所以我从来不去这家吃面。
   这又让我想起2005年在深圳盐田区一家台湾企业里当电工的时候,我有几个月被分配在餐厅上班,台企里分员工餐厅和高干餐厅,高干餐厅经常做一些酒楼一类的大菜,我有机会见识过各种名菜制作过程的同时,也对人家的卫生管理,厨师的职业道德印象深刻。重庆是座名声在外的美食之城,可我在重庆见到的餐馆给人留下如此糟糕的记忆。所以从这个时候起,我心里就埋下了种子,之后的几年时间里,我只要一有机会接触餐饮就会比较感兴趣,比如看到哪家菜品别致,装修独特,员工吃得好,我都会留意观察一下。
   但是,自己能力和财力都有限,几年来也没有付诸任何实际行动。近两三年以来,在习近平主席对官员生活作风整顿的影响下各种会所高端餐厅几乎绝迹,餐饮市场看样子是该回归百姓消费了。加上中国经济年年下行的大背景,我想正是我入行的好时候。这就跟炒股一个道理,熊市的时候你不进去抄底,牛市的时候你才去凑热闹,那不都是被套的命嘛,我反正是这么认为的。
   书上不是经常说机会总是属于有准备的人,我为这些准备了好几年,终于在今年年初这个机会出现了。金科星辰的商业中心有一些位置不是特别好的店铺被开发商放出来,以免租三年为诱饵,吸引商家来开店,目的是带动早期的商业氛围。当时我看到这个门面的时候,一共有两套适合做火锅,我两天之内就自己决定签了一套。决定的过程后面再写,就在我签字的那一天,招商部的妹儿告诉新来的商家,开发商决定另一套收回不再免租了,而且后面的其他免租门市政策都取消。目测我是最后一个。
   2016年买金科房的时候也差不多是这种情况,当时我手里八万块现金都不到,我这种农村出来的娃没文凭没背景,连父母都没有分毫帮衬,要买房可想有多难。那年3月分重庆房展我和老婆都最后一天才去逛南坪会展中心,逛到金科的盘在做活动,一听位置离华岩寺内环出口近就决定看看,到销售中心一谈,不仅送基础装修,连两成的首付都可以由开发商免息借给我,一年之内分期还。这种政策重庆历史上有没有?2008年重庆房价还是3500的时候我自己没有经济基础遗憾错过,八年之后,命运还是公平的,当天晚上金科的房子我以7800带基装的价格,把握住了这个机会,虽然面积不大,首付十五万都负债了六万,但是总算为我这个被迫进城的粮农解决了一个安身立命的大问题。事实证明这就是一个机遇,之后的一年多桥梓塘的房价一路涨到一万三。
   顺便插一句,后来才知道的情况,有不止一个邻居说,家里老人出钱帮着买房,直接要求付了三四十万的现金,当时只花十四五万就能多供一套80平米的房子呀,什么情况。所以我现在经常训练孩子的独立性,如果一个人到了成家立业的时候都还要靠父母帮助决定一些人生大事,我个人是觉得比较可悲。
   言归正转。先不说我拿这个三年免租的火锅店能不能赚钱,业界人士看不看好,反正做出这个决定是我一个从做的,2018年我不仅欠着6万块外债,每月月供和生活开支至少也是要上万,亲戚朋友没有一个是开餐馆的能给出建设性意见。那么我一个修电器出身的外行人,是怎么决定要开火锅店的呢?这个问题要从好几个方面来说。
   上面提到桥梓塘这个地方,可能很多人都未必知道,远没有石桥铺、巴国城、二郎这些地方出名,这地方位于二朗迎宾大道南端,九龙坡华岩寺东侧,大渡口晋榆双山公园西侧,桥梓塘一部分属于九龙坡,一部分属于大渡口,听起来是个偏僻之地,但你从地图上看,重庆西站和新西环立交建好之后,这里到西环五分钟,到南环15分钟,到北环25分钟,唯独离东环比较远。如果附近的雅马哈厂、新世界石材市场和格力厂一搬出主城,这是大趋势,加上原来桥梓塘已经拆迁的棚户区,这将是二郞片区向南延伸的好大一块无山无河的平坦地块,并且,更重要的是这一块地全是拆了新建的房子,没有老小区,房子全是新建的。所以我当初买房子的时候下午看房,晚上就签字画押了。尽管到今天为止,这里看上去还像是不毛之地。
   第二点,要开一家100-150平米的火锅店,清水商铺,懂行的人都知道没有二三十万是拿不下来的,还要考虑前一两年生意冷淡的投入,更不是一个小数目,我又不是大老板,怎么主敢开工这个事情呢。我签字交押金之前自己做了个定位和预算,如今重庆乃至全中国制造业都不行,工人收入在下降,物价反正年年在上升,普遍来讲普通老百姓的日子是过得比较紧的,加上房贷车贷生孩子养孩子的压力,要下顿馆子可能还是要掂量一下这个月的开支状况。就算政府官员们以往那种吃吃喝喝的风气没有被打压,我这种能耐的人想要装修一家上档次的餐馆也没那个实力,再说也没有那关系去挣这个钱。那么首先我只能开一家平价的百姓餐馆,那为什么是火锅店呢,重庆这地方连成都过来的各大菜系到重庆都无法生存,重庆人就好吃火锅,并且既然是平价餐馆,要靠走量挣钱,那也就只有火锅了。还有一点,重庆餐饮里面火锅还算是起点比较有难度的,要不然你试试小面馆、快餐店,那真是感觉随便哪个人都会开似的,竞争之大遍及大街小巷。而火锅底料这个难关还不是哪个餐馆随便能过的。
   那么第三个问题就是我一个外行人怎么解决火锅底料的问题。正好有一个表弟,虽然年纪不算大,但他也是和我差不多的经历,十几岁入了厨师的行,如今在陶然居能做主厨的角色,已经有火锅店在用他炒的料。我去研究过好多次了,那底料不敢说一流水平吧,按平均水平来说也不会走在中等以下。在重庆这么几年虽然不是专业厨师,看个火锅底料还是能看个八九不离十。反正我开火锅店又不追求非要大麻大辣得排名重庆数一数二,我人个觉得,火锅这东西只要你舍得用好原料,方法得当,做出来都差不了多少,非要说某些火锅吃起来超级霸道的,我看不是太香的加了罂粟壳就是太辣的加了食用碱。我要是开了火锅店,首要追求的是让老百姓吃到干净卫生的火锅,像自家厨房一样年得见摸得着,其次是价格公道,不要把那些豪华装修、高价转让费转嫁到菜品价格上,也不要把餐饮业当成牟取暴利的手段,只要生意一好就利欲熏心,巴不得把菜品做到份量最少利润最高。我更在乎的是细水长流,让家人和自己在有一个微利润小事业的基础上,做业界良心。当然了,这世间涉及金钱与利益的事情,自古以来都是,说的比唱的好听,凡夫俗子难有免俗,我只能说我的出发点是这样,我会尽我最大的努力去实现这一美好愿望。
   第四点,有了免租商铺,有了定位,那就是预算了。本人不才,没学历没背景,省钱的方法倒是一套一套的。我早就大致计划过了怎么才能用几万块钱装修一个火锅店,首先很多事情不能请装修队来做,那人工费就不少了,其次地板、天花、墙面、设备这些东西都不能按常规方法来做,地面不用贴磁砖,施工和材料成本高而且还易滑倒,地面直接用水泥抹平,防水防滑易清洗,价格低廉,有一种东西叫氧化铁加在水泥里面,还能做出水墨画的效果,已经有不少知名连锁餐饮在这样装修。天花不用吊顶,喷黑了又好看又通风,墙面粉白加装饰画或者挂件,自砌墙用红砖刷白灰或者沟黑缝,成本极低还有复古效果。电工、水管工、木工、招牌制作、我自己全部会做,连灯具我都自己做好了,纯实木线条加仿羊皮纸做成的中式宫灯,空了发出来大家给给意见。餐桌板凳二手市场去收成本能省一半,效果自然显旧还没有油漆味。厨房不锈钢设备全部可以用二手市场的,餐具筷子全部用新的。这样全部一预算下来,我窃喜好像十万以内都可以搞定全部事情。
   前几天我和一个朋友去到乡下看见当地修高速公路占用了村民的地,朋友说这下好了,当地人又可以得到好多赔偿。我开玩笑说然并卵,很多人一辈子在农村节衣缩食,就为了让自己或者子女在城里买套房,然后自己一把年纪了又进城吃着各种致癌物,最终直到某一天把终身积蓄甚至是未来的钱都交给了医院然后回到土里。
   我有时候都在想,就算我的火锅店生意红火,能赚很多钱,那我的目标是什么,是赚很多钱吗,好像是又好像不是。我能引领业界良心,让整个餐饮业卫生达标,让食品安全吗?似乎并不可能。所以也许有一天我也会变成油头粉面的火锅店老板,但是有一点不会改变,当我挣够了养老的钱,我就会退出城市,回到农村,不会像很多人那样操心着儿子儿孙买房买车生儿带娃的破事,也不会在钢筋混凝土里热闹的终老,我想回到安静的乡下,自已动手建一座石头房子,有庭院花草池鱼流水,有田间地头山坡树林,风一吹过,在清新的泥土味中慢慢老去。
   那么,现在我开的这个火锅店,也仅仅是生计的一部分,所以我要想着怎么赚钱,怎么盈利,更害怕经营不善倒闭。所以我要推广,要写软文,要让更多的人知道我开了一家火锅店,一家装修不算豪华但是匠心别致,一家味道不算极端但是菜品干净价格实惠的火锅店,希望他们不嫌远打着的开着车也能来吃我的若愚火锅。
   既然是广告就要有广告的样子------本文会同步到天涯论坛发帖持续更新,百度贴吧重庆火锅吧和新开“重庆若愚火锅”吧,新浪博客重庆若愚火锅,后续还装上传装修风格,施工进度,开业活动等详情,敬请广大网友关注,最好能光临惠顾。谢谢大家。欢迎转发。
   另外,将来我店还将推出特色服务,为成都、贵阳、西安方向坐高铁来重庆旅游到达重庆西站的朋友提供引导和接送,到店品偿正宗重庆火锅,口味适中,不会辣到求爷爷告奶奶的那种。
   再另外,我店会陆续推出针对儿童的轻口味火锅和DIY纯环保玩具及玩乐项目,期待目标是:儿童带上大人来我店吃火锅,而不是大人带上儿童来吃火锅让儿童在旁边看手机。
   我们的广告语是:重庆若愚火锅-----还原生活本来的样子。装修期:约20189---11月,开业试营业时间约11月底到12月初,正式营业时间元旦前夕。具体进度敬请关注,恭听各界意见和建议,谢谢收看广告。
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小涪陵:芝麻油厂家预约合作回到原帖
你自己留我电话嘛,18983240390 (暗号:重庆社区) ,三个月后才联系,不要骚扰,
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发布于:2018-08-10 22:01
目前还离得近,搞好了还能去试试水。年底就搬北区了,给创业的朋友点赞。名字很亲切,有个长辈与店同名。
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和论坛合作不,
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文笔不错,实在!帮顶
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太远,有思想有见地,帮顶!
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发布于:2018-08-11 01:23
重庆若愚火锅:你自己留我电话嘛,18983240390 ,三个月后才联系,不要骚扰,回到原帖
好的
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抽象:目前还离得近,搞好了还能去试试水。年底就搬北区了,给创业的朋友点赞。名字很亲切,有个长辈与店同名。回到原帖
我能不能不幸的告诉你,这是我家小孩的名字。对不起,只能说这是个好名字。
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