品味经典-清真红焖羊肉

2018-3-27 17:18:42 36227 13

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隔壁老赖 发表于 2018-3-6 08:42:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

隔壁老赖 楼主

2018-3-6 08:42:54

红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福。

爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
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红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。

做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
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食材准备

羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
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制作步骤
1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;

2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;

3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色;

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;
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5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜

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doing 发表于 2018-3-6 13:07:38 | 显示全部楼层

doing 沙发

2018-3-6 13:07:38

评分:+1
不错
z63510682 发表于 2018-3-8 14:35:40 | 显示全部楼层

z63510682 板凳

2018-3-8 14:35:40

香料不炒一哈能出香味?
贝尔格里尔斯 发表于 2018-3-8 19:09:08 | 显示全部楼层

贝尔格里尔斯 地板

2018-3-8 19:09:08

香料不炒一哈能出香味?
嘿嘿,这句话暴露了你不会做菜。
开心生活 发表于 2018-3-10 16:15:30 | 显示全部楼层

开心生活 5#

2018-3-10 16:15:30

好吃不?
看星星 发表于 2018-3-10 20:55:07 | 显示全部楼层

看星星 6#

2018-3-10 20:55:07

65岁抗美援朝去过朝鲜?
吱吱哈哈 发表于 2018-3-14 11:07:50 | 显示全部楼层

吱吱哈哈 7#

2018-3-14 11:07:50

幼儿园没上就打美帝了,佩服
天.幕 发表于 2018-3-14 22:30:17 | 显示全部楼层

天.幕 8#

2018-3-14 22:30:17

才65岁 他居然说自己去抗美援朝?他是精子状态去的朝鲜吗?
laojiaozhu 发表于 2018-3-15 12:18:56 | 显示全部楼层

laojiaozhu 9#

2018-3-15 12:18:56

评分:-1
扣一分,为什么?因为无知。吃牛肉羊肉就是清真?清真是有一套严格规定的。我不信教我为什么吃清真?红焖就红焖。不要搞那么多幺蛾子。
CCQ毒王 发表于 2018-3-27 17:18:42 | 显示全部楼层

CCQ毒王 10#

2018-3-27 17:18:42

评分:-50
中原人气质性格是不吃清真
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